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采用肉汤稀释法研究肉桂醛与5种栅栏因子（乳酸、乙酸、柠檬酸、NaCl和EDTA一二钠）对大肠杆菌的抗菌活性，以确定它们的最小抑菌浓度（MIC）；采用棋盘稀释法结合2种复配结果判定方法判定它们之间的复配效果。结果表明，肉桂醛、NaCl、乙酸、乳酸和柠檬酸的MIC分别为400mg／L、8％、0．20％、0．20％和0．40％；肉桂醛和栅栏因子间表现出较好的协同作用，通过复配可以使肉桂醛的MIC从400mg／L降至100mg／L。