【摘 要】
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柠檬酸作为园艺作物果实中的重要有机酸之一，显著影响果实风味和口感。文中综述了园艺作物果实中柠檬酸盐合成、转运、储藏及利用等诸多环节在柠檬酸积累中的地位和作用，着重介绍质子泵在液泡膜质子传递以及调节柠檬酸积累中的作用，还概述了转录因子、环境气候因素、栽培管理措施和采后处理等在柠檬酸积累代谢中的作用。全面解析了柠檬酸合成代谢机制，以期通过基因编辑精细调控果实柠檬酸含量，为获得糖酸比更加适宜、口感最佳的
【基金项目】
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中国农业科学院科技创新工程专项经费项目（CAAS-ASTIP-2021-ZFRI）； 国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目（CARS-25-03）； 国家重点研发计划项目（2018YFD0100704）；
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柠檬酸作为园艺作物果实中的重要有机酸之一，显著影响果实风味和口感。文中综述了园艺作物果实中柠檬酸盐合成、转运、储藏及利用等诸多环节在柠檬酸积累中的地位和作用，着重介绍质子泵在液泡膜质子传递以及调节柠檬酸积累中的作用，还概述了转录因子、环境气候因素、栽培管理措施和采后处理等在柠檬酸积累代谢中的作用。全面解析了柠檬酸合成代谢机制，以期通过基因编辑精细调控果实柠檬酸含量，为获得糖酸比更加适宜、口感最佳的果实提供参考。
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