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主要介绍了以黄瓜、大蒜、生姜和青辣椒为主要原料,采用软包装技术与传统制作相结合的方法,制作低盐软包装多味酱菜的加工工艺及参数。
低盐软包装多味酱菜的制作新工艺
【摘 要】
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主要介绍了以黄瓜、大蒜、生姜和青辣椒为主要原料,采用软包装技术与传统制作相结合的方法,制作低盐软包装多味酱菜的加工工艺及参数。
【机 构】
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聊城大学食品科学与工程系 聊城·252000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年10期
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