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对荸荠的营养成分、理化特性及贮藏加工技术的国内外研究现状进行了综述,分析了荸荠资源研究中存在的问题,展望了今后研究的主要内容与方向。
荸荠食品加工研究进展
【摘 要】
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对荸荠的营养成分、理化特性及贮藏加工技术的国内外研究现状进行了综述,分析了荸荠资源研究中存在的问题,展望了今后研究的主要内容与方向。
【机 构】
：
华中农业大学食品科技学院
【出 处】
：
保鲜与加工
【发表日期】
：
2011年01期
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