【摘 要】
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“浓油赤酱”的上海菜在其形成的一百多年时间里,以它对四方美味融合贯通之后保留的“原汁原味”吸引了八方食客。但是,随着人们饮食理念的转变,上海苛在其发展过程中也遇到了新
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“浓油赤酱”的上海菜在其形成的一百多年时间里,以它对四方美味融合贯通之后保留的“原汁原味”吸引了八方食客。但是,随着人们饮食理念的转变,上海苛在其发展过程中也遇到了新的挑战,“油腻、太甜”似乎有与现代健康饮食观念背道而驰之嫌,太过传统的本帮菜也因此受到了市场的冷落。
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