【摘 要】
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通过酶学性质比较毕赤酵母GS115表达的E.coli K12植酸酶（appA）及其突变体植酸酶（appANR）和黑曲霉植酸酶（phyA）的最适pH、温度、热稳定性及对胃蛋白酶和胰蛋白酶的耐受性.结果表明,
【基金项目】
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湖北省自然科学基金（Q20101002）资助
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通过酶学性质比较毕赤酵母GS115表达的E.coli K12植酸酶（appA）及其突变体植酸酶（appANR）和黑曲霉植酸酶（phyA）的最适pH、温度、热稳定性及对胃蛋白酶和胰蛋白酶的耐受性.结果表明,在95℃,加热10 min,appA NR可残余90%左右的活力,而其他两种只残余20%~50%的活力;appA NR和phyA具有两个最适pH值,而appA只有一个;相对phyA,appA及其突变体appA NR都具有良好的胃蛋白酶和胰蛋白酶耐受性.因此appA NR无论是热稳定性还是pH耐受性及对胃、
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