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在发达国家,死于心血管疾病的人数占死亡总数的50%以上.在我国,心血管疾病也已成为最主要的死亡原因.心血管疾病的发病因素除与遣传因素有关外,与营养膳食因素密切相关.国内外营养专家一致认为,调整营养膳食结构是控制CVD等"现代文明病"的根本策略[1].据研究,在我国人群中的心血管病以冠心病、高血压病发病率较高.冠心病流行病学研究认为,主要是由于高脂血症引起冠状动脉粥样硬化所致.本文就从膳食营养与冠心病的关系作以研究探讨.