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指出了感官检验方法及用白度代替粉色，灰分代替麸星评价小麦粉加工精度的不足。基于图像处理技术的小麦粉加工精度测定仪能够快速、客观、直接测定粉色、麸星，测定结果与感官检验一致，能够准确反映小麦粉的加工精度。多年在小麦粉加工精度实物标样的研制中的应用表明，该仪器是指导小麦粉生产，研究小麦粉品质的一种科学、方便的检测工具。