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通过分析酸牛奶菌种中保加利亚乳杆菌和嗜热链球的发酵特性，认为在菌种传代保存中采用两个接种环的接种量比２％～３％的接种量对调节和保持菌种均衡比例效果更好。
酸牛奶菌种传代保存中的比例控制
【摘 要】
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通过分析酸牛奶菌种中保加利亚乳杆菌和嗜热链球的发酵特性，认为在菌种传代保存中采用两个接种环的接种量比２％～３％的接种量对调节和保持菌种均衡比例效果更好。
【机 构】
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广西南宁乳业有限责任公司
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2000年4期
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