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姬菇不是分类学上的名称，姬菇的名称实际由真姬菇而来，是由商人采购与真姬菇形状相类似的平菇充当真姬菇在销售，由此逐渐流行。姬菇与通常的小平菇又不同，它的形状要求和真姬菇相类似，即菇柄要细长，菇盖在2cm以内，菇质要细嫩；在栽培效益上来说每丛菇根数要多。由上可知姬菇实际上并不是一个独立的品种，只要符合特殊商品性状的平菇都可以用来生产姬菇。由于菇体幼嫩、风味独特、口感极佳，深受消费者欢迎。姬菇虽然栽培的产量不如普通平菇，但商品价格要高出普通平菇3～4倍。所以栽培者也不少。遇到的问题也不少。现将笔者几年从事姬菇生