南通，是我国江苏东部沿海的一座历史文化名城，石港则是南通众多历史名镇里面具有鲜明特色的千年古镇。历史上石港就是经济繁荣的商业重镇，军事要塞。南唐时，石港为静海都镇制置院五处要塞之一，宋代为著名的大盐场;明朝初年设立石港巡检司，明正德14年（1519），两淮盐运分司由通州城移驻石港，民国初年还设过石港市……它历史文化悠久，自然风光优美。除了盛产米酒、乳腐外，本地独具特色的石港窨糕更是远近闻名。
　　石港窨糕作为广受欢迎的时令茶点，它的制作距今有150余年的历史。据说此手艺是当年的制作人从镇江搬迁到石港时带来的。窨糕本名印糕，因每块糕上面均有桃红色印花而得名。民国初年，本地一位读了不少书却没有考取功名的姚姓老板，平时以读书人自居，喜欢咬文嚼字。他标新立异地把印糕改为窨糕。概因文化人效应，其他茶食店竞相效仿，连南通的师傅也跟着这样叫。久而久之，窨糕成了石港最具特色的美食产品，也成为了石港乃至南通的地方名片。
　　作为江北水乡，石港、石街众多，水网纵横。著名的渔湾古道，即是南宋名臣文天祥北上谈判遭扣押后脱身突围之处。如今，在石港许多曲径通幽的古街小巷深处，只要到了窨糕上市的季节，空气中香气氤氲，扑面而来，刹那，就醉了古镇的万家灯火。
　　窨糕，制作工艺讲究，工序复杂。正是一代又一代的石港人，怀着对传统手艺的敬畏与执着，使其流传至今。首先做窨糕的米粉是精选自本地产的晚稻，碾碎去皮。将米浸泡7天，淘洗7次，捞出沥干和上一定比例的糯米，再次碾成细腻柔软的米粉。做窨糕时，先摆好框模，将米粉铺入分好格的框模中，中间放入桂花、豆沙、枣泥等做馅，再铺上米粉，压实成型，上锅蒸熟。所谓“慢工出细活”，窨糕制作经过浸米、碾米、筛粉、打模、注馅、封面、盖印、打刀、锅蒸等十几道工序，最后等它冷却，包装上市。
　　刚出炉的窨糕色泽晶莹、红白相间、热气腾腾、香气四溢。方方整整的窨糕上面印有“福喜壽禄、桂花窨糕、枣泥窨糕、传统美食”等红色字样。盈盈一握，手感细腻绵柔，质地松软有度，仿佛一件精美工艺品。
　　拿起窨糕轻咬一口，那股“清醇甜糯”的味道便迅速在味蕾间弥漫……随着馅儿的流出，桂花的清醇、豆沙的酥甜、枣泥的果香，一并直扑鼻翼。保管叫人尝一口便齿颊留香、欲罢不能。这些精选的食材搭配在以晚稻、糯米为原料的窨糕当中，既营养丰富又味道各异，极大地满足了人们的口感。
　　窨糕，这个南通千年古镇的传统美食，以它特有的芳香，承载着浓浓的乡情与乡愁，令多少生于斯长于斯的游子即使漂泊天涯、身居海外，仍然梦萦魂牵。如今，它更是以包容开放的姿态，等待着南来北往的人们去品尝。