【摘 要】
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对采集自新疆地区的7株(X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7)野生型酿洒酵母的耐受性(包括高酒精浓度、SO2、低pH值、高糖浓度)和酿酒性能进行了分析,通过试验得出野生型本土酿酒酵
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对采集自新疆地区的7株(X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7)野生型酿洒酵母的耐受性(包括高酒精浓度、SO2、低pH值、高糖浓度)和酿酒性能进行了分析,通过试验得出野生型本土酿酒酵母普遍能耐受12%酒精;在pH值为2.5时,菌株均生长;当SO2浓度达到250mg/L时,除X1外,所有野生酿酒酵母能够生长;能够耐受
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