论文部分内容阅读
对目前市场上具有代表性的9个面粉品种的理化特性和冷冻性能进行了测试,得出最适合于加工成冷冻水饺的面粉品种,并总结出加工成优质冷冻水饺的面粉的特性指标为:湿面筋质量分数29%～31%,淀粉质量分数70%～71%,灰分低于0.45%,水分低于14.5%.
面粉特性与冷冻水饺品质相关性的研究
【摘 要】
：
对目前市场上具有代表性的9个面粉品种的理化特性和冷冻性能进行了测试,得出最适合于加工成冷冻水饺的面粉品种,并总结出加工成优质冷冻水饺的面粉的特性指标为:湿面筋质量分
【机 构】
：
湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
：
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
：
2004年2期
其他文献
<正> 十九世纪二十年代,是资本主义突飞猛进向前发展的时代。资产阶级经济学家李嘉图、萨伊等为资本主义的发展做了理论上的论证。他们理论的共同点就是极力赞扬资本主义,把
<正> 突厥、回纥是唐代活跃在北方的两个很有影响的少数民族。它们和唐朝在政治、经济等方面来往频繁,互有影响。对其作一些比较研究,将有助于民族关系史的深入研究。(一)约
阐述可食景观与都市有机农业的基本概念及规划原则,初步探究可食景观在都市公共空间和私人空间中的应用,重点论述基于可食景观的都市有机农业规划从环境效益、经济效益、社会
<正>一、家长会的现状及分析“流于形式多、单向灌输多、一味要求多”是当前教育改革中家长会表现最为突出的问题。我们常见的家长会基本就是教师的“一言堂”,也不管家长是
风韵译是强调译诗要保留原诗风韵或气韵的翻译方法,由郭沫若最早提出。以郭沫若译《西风歌》为例,从认知语言学视角,着重阐述郭沫若如何在翻译实践中通过构建隐喻和意象来保
基本公共教育服务均等化纳入国家民族教育工作的发展目标,既体现了国家平等发展教育的宪法义务、消除教育资源不平等的宪法平等原则,也是实现我国义务教育均等化、保障民族平
院义务教育是社会公平和社会流动的基本条件,推进义务教育均等化是实现基本公共服务均等化的必然要求,也是公共财政建设的重要组成部分.文章从义务教育经费投入、生师比和文
外伤后所致的膝关节面软骨缺损在临床上常见，治疗比较困难，由于没有神经支配，也没有血管，软骨损伤不能像皮肤那样自行修复，损伤程度会不断加重，后期会发展成骨性关节炎，严重者需要人
为准确把握全面从严治党向基层延伸的要求,公主岭市以'七个步骤'全面开展主题党日,并以'主题党日+'的形式,运用'+'的概念,无限延伸主题内涵。一是锻
以椪柑皮精油为芯材,β-环糊精为壁材,综合考察了壁芯比、包埋温度、乙醇与精油体积比、包埋时间、β-环糊精与加水量比等单因素对微胶囊包埋效果的影响,并用响应面法对工艺