论文部分内容阅读
许多人认为水浴或受控气体击昏法，将成为在更为福利友好型的屠宰法出台之前选择能使家禽失去知觉的击昏方法时两大最佳的选择。但是，荷兰一家公司正向市场推出一种替代方法，即通过头部逐羽击昏家禽。
中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2017）07-0012-03
多年来，欧洲家禽加工商在进行家禽屠宰时已经趋向于使用受控气体击昏法，不再使用水浴法，在某些方面很容易理解这是为什么。在此种击昏系统中，鸡在击昏之前并不进行处理，使它们在最后时刻很少有应激——而且对那些只处理无意识家禽的员工来说，此种方法也很少有应激。
传统的水浴击昏法在一段时间内被认为缺乏动物福利。一项研究表明，在采用此方法的肉鸡中只有三分之一的肉鸡能够被有效击昏。不管确切的数字是多少，通过水用电流一次击昏多羽鸡在科学上并不严谨。这样做会产生一个“并联的电阻”，而且了解哪些鸡在屠宰之前被有效地击昏并不是一件容易的事。更具挑战性的是欧盟正在推行新的法律（1099/2009 Watok），该法律为肉鸡屠宰之前的击昏设定了更高的参数。
1 清真食品面临的挑战
虽然这一举动受到一些人士的欢迎，但对于清真食品生产者来说，这是一个潜在的挑战——新的参数太高，无法让鸡有效恢复知觉。气体击昏也是不可能的，因为它也会产生一个令鸡永远不能恢复的击昏。在西欧，家禽在屠宰前处于“可恢复的击昏状态”很常见——对该地区信奉伊斯兰教的许多人而言是可以接受的。仅选择完全未击昏的鸡，这种人的比例非常小。
在2009年左右，Michel Schmidt成立了荷兰Vision Solutions公司，主营家禽屠宰加工设备。一位关注清真食品生产商所面临困难的生意人与他取得了联系，并要求他开发一种新的机器，以便在使用新的击昏参数后能使家禽实现可恢复的击昏。Schmidt说，答案是逐羽击昏肉鸡。“较高的生产能力很重要。”他解释说，“而且我想要一台可以加工体重高达3 kg且每小时至少能击昏12 000羽肉鸡的机器。”
根据最初的会谈，一台每小时能够加工 13 500羽鸡的机器被生产出来了。它能与6英寸和8英寸生产线兼容，并且在需要调整前，每一批肉鸡的体重差异可达到700 g。此外，它的占地面积为16 m2，小于市场上大多数采用受控气体击昏法的机器。测试发现，全速运行时有96.5%的准确性，但是配套了一种可将任何未击昏肉鸡分拣到传统水浴中的分拣装置，后者也是由荷兰Vision Solutions公司设计生产，准确性达99%以上。
2 成本
Schmidt说，另一个要考虑的关键因素是成本（表1）。他指出欧盟委员会进行的研究，因为它引入了考虑不同击昏方法成本的新击昏参数。水浴击昏法的成本最低，气体击昏法的成本最高。头部逐羽击昏法的成本介于两者之间，因为与气体击昏系统相比，其维修和运行成本较低。虽然欧洲的新法律让想要可恢复性击昏的清真食品生产商执行存在困难，但Schmidt表示，最終生产出的设备在水浴击昏法上有所改进，类似于气体击昏装置。“鉴于能够生产出更多数量的A级产品，在与水浴法相比时，收益足以应付较昂贵的价格。”“胴体几乎无出血斑。”他说，“翼点周围的严重出血也几乎没有。”
3 市场营销
荷兰生产的头部逐羽击昏系统目前正推向市场，荷兰屠宰加工厂的订单正在不断增加。但是Schmidt最终关注的是全球市场。在美国，他认为对更高福利产品需求的不断增长是推广此系统的一个潜在的有利机会。“在美国，他们没有240 mA电流的限制。但是，如果你观察消费者的动物福利意识发生了什么变化后，会发现这可能是一个卖点。”另一个地区是那些渴望向欧洲出口家禽的国家，例如巴西，因新的法律（1099/2009 Watok），已经被欧盟发现了问题，结果丢失了欧盟市场。
最后，Schmidt认为，选择可恢复性击昏法的趋势可能会蔓延到风俗一般不相同的地区，如中东地区。“我们认为这是气体击昏法的最佳替代方案——至少在欧盟，没有人会接受水浴击昏法。我们已经证明，如果您不能使用气体击昏法，无论是出于清真的原因，还是没有安装空间，这台机器都是一个选择。”
原题名：Head-only stunning offers alternative to gas（英文）
原作者：Jake Davies
附文：
瓦赫宁根研究：头部逐羽击昏法的测试
荷兰Vision Solutions公司请瓦赫宁根大学在实验条件下评估其击昏技术（图1）。
第一步是评估机器的功效。38羽肉鸡用275 mA的恒定电流处理1 s，接着用30 mA的电流处理3 s。研究表明，这些参数可以有效地击昏肉鸡。
第二个试验旨在了解该机器在商业性屠宰生产条件下的功效，以确保此击昏方法可以使鸡失去意识，并保持至屠宰。试验以13 500羽/h的速度进行，以模拟正常的操作条件。在2 d内，来自7个不同鸡群的200羽鸡进行了评估。该击昏法的效果根据肉鸡对刺激的反应来判断击昏。研究发现，超过95%的肉鸡被有效击昏，其中4.5%的肉鸡在击昏后30 s出现了一些反应。基于这些结果，建议肉鸡在击昏后30 s内进行屠宰。荷兰Vision Solutions公司研发的联机备用设备，如肉鸡分拣器，也是被考虑的重点。□□
中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2017）07-0012-03
多年来，欧洲家禽加工商在进行家禽屠宰时已经趋向于使用受控气体击昏法，不再使用水浴法，在某些方面很容易理解这是为什么。在此种击昏系统中，鸡在击昏之前并不进行处理，使它们在最后时刻很少有应激——而且对那些只处理无意识家禽的员工来说，此种方法也很少有应激。
传统的水浴击昏法在一段时间内被认为缺乏动物福利。一项研究表明，在采用此方法的肉鸡中只有三分之一的肉鸡能够被有效击昏。不管确切的数字是多少，通过水用电流一次击昏多羽鸡在科学上并不严谨。这样做会产生一个“并联的电阻”，而且了解哪些鸡在屠宰之前被有效地击昏并不是一件容易的事。更具挑战性的是欧盟正在推行新的法律（1099/2009 Watok），该法律为肉鸡屠宰之前的击昏设定了更高的参数。
1 清真食品面临的挑战
虽然这一举动受到一些人士的欢迎，但对于清真食品生产者来说，这是一个潜在的挑战——新的参数太高，无法让鸡有效恢复知觉。气体击昏也是不可能的，因为它也会产生一个令鸡永远不能恢复的击昏。在西欧，家禽在屠宰前处于“可恢复的击昏状态”很常见——对该地区信奉伊斯兰教的许多人而言是可以接受的。仅选择完全未击昏的鸡，这种人的比例非常小。
在2009年左右，Michel Schmidt成立了荷兰Vision Solutions公司，主营家禽屠宰加工设备。一位关注清真食品生产商所面临困难的生意人与他取得了联系，并要求他开发一种新的机器，以便在使用新的击昏参数后能使家禽实现可恢复的击昏。Schmidt说，答案是逐羽击昏肉鸡。“较高的生产能力很重要。”他解释说，“而且我想要一台可以加工体重高达3 kg且每小时至少能击昏12 000羽肉鸡的机器。”
根据最初的会谈，一台每小时能够加工 13 500羽鸡的机器被生产出来了。它能与6英寸和8英寸生产线兼容，并且在需要调整前，每一批肉鸡的体重差异可达到700 g。此外，它的占地面积为16 m2，小于市场上大多数采用受控气体击昏法的机器。测试发现，全速运行时有96.5%的准确性，但是配套了一种可将任何未击昏肉鸡分拣到传统水浴中的分拣装置，后者也是由荷兰Vision Solutions公司设计生产，准确性达99%以上。
2 成本
Schmidt说，另一个要考虑的关键因素是成本（表1）。他指出欧盟委员会进行的研究，因为它引入了考虑不同击昏方法成本的新击昏参数。水浴击昏法的成本最低，气体击昏法的成本最高。头部逐羽击昏法的成本介于两者之间，因为与气体击昏系统相比，其维修和运行成本较低。虽然欧洲的新法律让想要可恢复性击昏的清真食品生产商执行存在困难，但Schmidt表示，最終生产出的设备在水浴击昏法上有所改进，类似于气体击昏装置。“鉴于能够生产出更多数量的A级产品，在与水浴法相比时，收益足以应付较昂贵的价格。”“胴体几乎无出血斑。”他说，“翼点周围的严重出血也几乎没有。”
3 市场营销
荷兰生产的头部逐羽击昏系统目前正推向市场，荷兰屠宰加工厂的订单正在不断增加。但是Schmidt最终关注的是全球市场。在美国，他认为对更高福利产品需求的不断增长是推广此系统的一个潜在的有利机会。“在美国，他们没有240 mA电流的限制。但是，如果你观察消费者的动物福利意识发生了什么变化后，会发现这可能是一个卖点。”另一个地区是那些渴望向欧洲出口家禽的国家，例如巴西，因新的法律（1099/2009 Watok），已经被欧盟发现了问题，结果丢失了欧盟市场。
最后，Schmidt认为，选择可恢复性击昏法的趋势可能会蔓延到风俗一般不相同的地区，如中东地区。“我们认为这是气体击昏法的最佳替代方案——至少在欧盟，没有人会接受水浴击昏法。我们已经证明，如果您不能使用气体击昏法，无论是出于清真的原因，还是没有安装空间，这台机器都是一个选择。”
原题名：Head-only stunning offers alternative to gas（英文）
原作者：Jake Davies
附文：
瓦赫宁根研究：头部逐羽击昏法的测试
荷兰Vision Solutions公司请瓦赫宁根大学在实验条件下评估其击昏技术（图1）。
第一步是评估机器的功效。38羽肉鸡用275 mA的恒定电流处理1 s，接着用30 mA的电流处理3 s。研究表明，这些参数可以有效地击昏肉鸡。
第二个试验旨在了解该机器在商业性屠宰生产条件下的功效，以确保此击昏方法可以使鸡失去意识，并保持至屠宰。试验以13 500羽/h的速度进行，以模拟正常的操作条件。在2 d内，来自7个不同鸡群的200羽鸡进行了评估。该击昏法的效果根据肉鸡对刺激的反应来判断击昏。研究发现，超过95%的肉鸡被有效击昏，其中4.5%的肉鸡在击昏后30 s出现了一些反应。基于这些结果，建议肉鸡在击昏后30 s内进行屠宰。荷兰Vision Solutions公司研发的联机备用设备，如肉鸡分拣器，也是被考虑的重点。□□