【摘 要】
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以牡丹籽为原料制备植物源生物活性肽，本实验分别以水解度和蛋白含量为响应值，通过响应面实验，研究最佳酶解工艺，牡丹籽酶解液的水解度最优值固定在18．16％，其最优条件为：料水比1：5．4；加
【机 构】
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北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室
【基金项目】
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北京市留学科技人员科技活动择优资助项目（京人发（2007）62号）.
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以牡丹籽为原料制备植物源生物活性肽，本实验分别以水解度和蛋白含量为响应值，通过响应面实验，研究最佳酶解工艺，牡丹籽酶解液的水解度最优值固定在18．16％，其最优条件为：料水比1：5．4；加酶量7．9％；酶解时间5h；蛋白含量最优值固定在27．71mg／mL，其最优条件为：料水比1：7．7；加酶量53％；酶解时间3．2h；而后选用以水解度为指标的最佳酶解条件制备酶解液，使用高效液相色谱测定牡丹籽植物源生物活性肽的平均分子量为1210．83，占酶解产物的99．03％。
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