论文部分内容阅读
将不同发色剂添加到熟肉饼中,通过测定不同组别的色差值来判断发色剂的发色效果。结果表明,添加血红蛋白着色剂的两组（经过腌制和不经腌制）发色效果都比较好,与添加亚硝酸钠的组分比较,颜色差别不显著（P〉0.05）,因此从发色效果上看血红蛋白着色剂能完全替代亚硝酸钠在肉制品中起发色作用。
糖基化血红蛋白着色剂在肉制品中的应用
【摘 要】
：
将不同发色剂添加到熟肉饼中,通过测定不同组别的色差值来判断发色剂的发色效果。结果表明,添加血红蛋白着色剂的两组（经过腌制和不经腌制）发色效果都比较好,与添加亚硝酸钠的
【机 构】
：
黑龙江宝迪肉类食品有限公司,黑龙江省完达山乳业股份有限公司,东北农业大学
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2011年10期
其他文献
任何纺机展会都是参展企业的竞技场。但是,当CITME与在世界纺机展览界有着"奥林匹克"之称的ITMA相遇时,中国国际纺织机械展览会暨ITMA亚洲展览会就成为全球纺机业界实力最强
美国是全球生猪养殖和消费第二大国，2015年，美国生猪年末存栏量6839万头，年出栏11541万头，猪肉产量1112万吨，猪肉消费量937万t，生猪产业规模可见一斑。而目前美国芝加哥交易所（EME）的
近日,浙江省绍兴市新昌县轴承对外贸易预警点的工作人员将前几个月的轴承出口信息,用短信群发给了该县100多家轴承企业,使他们及时掌握轴承行业出口的最新动态。平时还不定期
三 讨论的第二类问题，是关于什么是两结合创作方法的特征问题。有的同志认为两结合的特征是“理想与现实的统一”，
6月3日下午,"西部家纺行业发展研讨会暨华茂.成都家纺产业园B区签约仪式"在华茂.成都家纺产业园召开。成都市经委巡视员刘星智,彭州市委副书记谭学军,彭州市市长助理、四川省
冰鲜肉是严格按照屠宰工艺卫生规范要求生产，将获得的屠体进行双级冷却、排酸处理，其后续加工流通过程不脱离冷链温度，出厂肉温控制在0℃的畜禽肉，与国内销售的冷却肉系同类，故也
3月5日,时尚潮流与亿万淑女共同聚焦广州。汇集欧、韩等国际时尚元素,巧妙突出东方女性浪漫温婉、纯真甜美、率直真我的淑女装品牌"十八淑女坊"在白云国际会议中心隆重召开"
目的探讨早干预对感染性微创经皮肾镜取石术麻醉后复苏的影响。方法回顾性分析感染性上尿路结石行微创经皮肾镜取石术术后1 h乃未完全清醒患者40例,将这40例患者分为观察组（早
目的 运用PDCA管理工具,调查孝感市某三甲医院岗前培训实效性和受训者对培训内容与形式的需求情况。方法 通过考核培训效果、问卷调查等方法,对培训内容、培训时间以及培训前