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通过研究10种多糖类亲水胶体各自特性以及相互之间的作用，发现部分亲水胶体之间具有协同作用.黄原胶与魔芋胶在一定比例范围内复配能协同增稠、胶凝，当ρ(黄原胶)∶ρ(魔芋胶)为8∶2时，凝胶强度最大；卡拉胶与魔芋胶能协同胶凝形成韧性极强的凝胶；瓜尔豆胶与黄蓍胶能协同增稠，当ρ(瓜尔豆胶)∶ρ(黄蓍胶)为7∶3时，协同增稠效果最佳.