【摘 要】
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为优化黑木耳蛋白质的碱溶酸沉法提取工艺,考察料液比、提取时间、提取温度、碱液浓度对黑木耳蛋白质得率的影响。采用响应面法优化黑木耳蛋白质提取的工艺条件。结果表明：黑
【机 构】
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东北林业大学林学院,哈尔滨工业大学化工学院
【基金项目】
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黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GA13B202)
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为优化黑木耳蛋白质的碱溶酸沉法提取工艺,考察料液比、提取时间、提取温度、碱液浓度对黑木耳蛋白质得率的影响。采用响应面法优化黑木耳蛋白质提取的工艺条件。结果表明：黑木耳蛋白质的最佳提取工艺参数为：提取温度50℃、料液比1∶90（g/m L）、提取时间2.5 h、碱液浓度0.07 mol/L。在此最佳条件下,黑木耳蛋白质的得率为4.52%。由此可知,碱溶酸沉法可以较好地提取黑木耳蛋白质。
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