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以鹿骨胶为原料,利用Alcalase碱性蛋白酶进行水解,并对水解物的·OH自由基清除活性进行了研究.结果表明,·OH清除率最佳的条件为温度65℃,pH为9,酶用量.3 500 U·g-1,时间135 min,此时·OH自由基的清除率为70.8%,水解度为12.2%.
鹿骨胶原蛋白的酶解及其水解物羟自由基清除活性的研究
【摘 要】
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以鹿骨胶为原料,利用Alcalase碱性蛋白酶进行水解,并对水解物的·OH自由基清除活性进行了研究.结果表明,·OH清除率最佳的条件为温度65℃,pH为9,酶用量.3 500 U·
【机 构】
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东北林业大学林学院
【出 处】
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东北农业大学学报
【发表日期】
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2007年6期
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