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Ca^＆2＋／GA3处理对发芽糙米中淀粉酶活力影响的研究

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：linsc
【摘 要】
：
研究了Ca2+/GA3处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响.结果表明,在(16±1℃)发芽温度下,0～15mmol/LCa2+浓度范围内,以0.5mmol/L处理的发芽糙米中淀粉酶活力最高,超过5.0mmol/
【作 者】
：
顾振新 陈志刚 段颖 蒋振辉 
【机 构】
：
南京农业大学食品科技学院
【出 处】
：
中国粮油学报
【发表日期】
：
2003年5期
【关键词】
：
Ca^2+/GA3处理 发芽糙米 淀粉酶活力 CA^2+浓度 淀粉降解 Ca2+ /GA3 brown rice germination amylase act 
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研究了Ca2+/GA3处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响.结果表明,在(16±1℃)发芽温度下,0～15mmol/LCa2+浓度范围内,以0.5mmol/L处理的发芽糙米中淀粉酶活力最高,超过5.0mmol/L则产生抑制作用;Ca2+配合GA3的处理中以0.5mmnol/L Ca2++0.02mg/L GA3的处理对提高淀粉酶活力、淀粉降解速度和还原糖生成速度的效果为最好.糙米中还原糖含量的变化与淀粉酶活力变化趋势是一致的.
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