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豆渣含有丰富的食物纤维,本试验将豆渣经过脱腥细化处理,制成湿豆渣糊和干豆渣粉,制成含豆渣的桃酥、面条、猪肉丸子。证明添加一定量的豆渣不会影响这些产品的感官质量,并可提高食品中食物纤维的含量。
含豆渣食品的研究
【摘 要】
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豆渣含有丰富的食物纤维,本试验将豆渣经过脱腥细化处理,制成湿豆渣糊和干豆渣粉,制成含豆渣的桃酥、面条、猪肉丸子。证明添加一定量的豆渣不会影响这些产品的感官质量,并可
【机 构】
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东北农业大学食品系!150030哈尔滨;
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1996年05期
【基金项目】
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该研究为黑龙江省自然科学基金资助项目
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