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淡水鱼前处理加工技术是加工过程中的关键环节,其加工技术的优劣直接影响后续加工的速度和品质。从前处理的工序出发,即分级定向、去鳞、去头和去脏等方面介绍国内淡水鱼加工技术的发展现状和研究进展,以为淡水鱼的规模化生产提供一些建议和参考。
中国淡水鱼前处理加工技术研究进展
【摘 要】
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淡水鱼前处理加工技术是加工过程中的关键环节,其加工技术的优劣直接影响后续加工的速度和品质。从前处理的工序出发,即分级定向、去鳞、去头和去脏等方面介绍国内淡水鱼加工
【机 构】
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农业部渔业装备与工程重点开放实验室,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2018年21期
【基金项目】
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国家863项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究”(2011AA100803);中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所基本科研业务费资助(2016YJS002)
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