【摘 要】
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研究大枣粗多糖的分离和多糖对自由基O2-·和·OH的抗氧化性。结果表明,在试验条件范围内大枣多糖对AP-TEMED体系法产生的O2-·的清除率达19.7%;对H2O2/Fe体系法所产生的·OH
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研究大枣粗多糖的分离和多糖对自由基O2-·和·OH的抗氧化性。结果表明,在试验条件范围内大枣多糖对AP-TEMED体系法产生的O2-·的清除率达19.7%;对H2O2/Fe体系法所产生的·OH的清除率达30.05%。抑制油脂过氧化值的能力比PG稍低,比BHT高。试验显示,大枣多糖有很强的抗氧化性,值得深入研究其生理功能和开发功能产品。
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