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黑河属渔业欠发达地区，渔业资源相对较少，但天然泡泽、池塘、坑塘比较多，极适宜于泥鳅的小规模养殖。泥鳅肉质细嫩、营养丰富，肌肉富含天冬氨酸转氨酶（aspartate aminotransferase）。泥鳅每1OOg肉中含水83g，蛋白质9．6g，脂肪3．7g，碳水化合物2．5g，灰分1．2g，钙28mg，磷72mg，铁0．9mg，有“水中人参”之称，药用功效显著。泥鳅作为一种滋补食品，具有补中益气、滋阴壮阳、清热利尿的功能，越来越为人们喜爱。近几年来，黑河地区的泥鳅养殖有较大的发展。在泥鳅养殖的同时，一些