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采用挤压法制备糖玻璃化抗坏血酸胶囊，考察了挤压腔温度、螺杆转速和喂料速度对挤压过程中电机扭矩（扭矩百分比）、模头压力的影响。分析了挤压产品的还原性抗坏血酸含量、产率和挤压产品玻璃化转变温度等理化指标。结果表明：提高挤压腔温度、增加螺杆转速和降低喂料速度可以减小电机扭矩及模头压力？确定的挤压腔温度、螺杆转速和进料速度分别为中温（85℃-105℃-120℃-105℃）、60r／min和1．1k/h。该挤压条件下挤压产品中还原性抗坏血酸的载量15．76％--15．86％，产率大于98％。挤压产品的玻璃化转变温度