【摘 要】
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以叶黄素油为芯材,酪蛋白酸钠、乳清粉和蔗糖为壁材,通过均质、乳化、喷雾干燥等工艺,制备叶黄素微胶囊.本文通过单因素试验,研究了蔗糖占壁材比例、芯壁比、进风温度因素对
【机 构】
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以叶黄素油为芯材,酪蛋白酸钠、乳清粉和蔗糖为壁材,通过均质、乳化、喷雾干燥等工艺,制备叶黄素微胶囊.本文通过单因素试验,研究了蔗糖占壁材比例、芯壁比、进风温度因素对包埋率的影响,确定单因素的最优范围.并且在单因素实验的基础上,通过响应面(RSM)分析来优化工艺条件.以蔗糖占壁材比例、芯壁比、进风温度为因素,以包埋率作为响应值进行响应面回归实验分析,在喷雾干燥工艺中,影响微胶囊产率的的因素相关显著性为芯壁比＞蔗糖占壁材含量＞进风温度.并且确定其最佳工艺条件:蔗糖占总壁材质量为26％,芯壁比为1∶4.47,进风温度160℃,均质压力为60MPa,进料速度5mL/min,理论最佳包埋率96.18％,验证此条件下得到实际包埋率为95.83％.确定了最佳配方后,为后续的研究提供了重要的理论依据.
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