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由于构成有机化合物的原子之间多以共价键相结合。而共价键具有饱和性、方向性并且键能较低的特点，决定了有机化合物的性质不稳定，在较低的温度下就会发生分解。在教学中，就曾遇到一些在其沸点温度之前就已经发生分解的有机化合物（见下表）。既然这些化合物在其沸点前就已经分解不存在了，那么，它们的沸点又是如何测出来的呢？下面就对此问题进行讨论。