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对黄油的香气、香味特点及其香韵组成作了分析讨论,研究运用不同香韵的单体香原料调配黄油香基,同时也介绍了酶解黄油的最佳工艺条件。最终研制出一种香气浓郁、醇厚,具有天然脂肪气息的黄油乳脂香精。
黄油乳脂香精的研制
【摘 要】
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对黄油的香气、香味特点及其香韵组成作了分析讨论,研究运用不同香韵的单体香原料调配黄油香基,同时也介绍了酶解黄油的最佳工艺条件。最终研制出一种香气浓郁、醇厚,具有天然脂肪气息的黄油乳脂香精。
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2007年06期
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