尾牙宴的前世今生
　　要知道什么是尾牙，首先要了解什么是“做牙”。每个农历的初一、十五或者初二、十六，是福建闽南商人祭拜土地公神的日子，当地俗称“做牙”。二月初二是一年中最初的做牙，理所当然地成了头牙，而十二月份的做牙也就成了商家一年工作的总结时刻，就是我们今天说的“尾牙宴”。
　　旧年时节的尾牙宴，商家除了祭拜土地公神，最主要的是大肆宴请员工，以犒赏他们过去一年的辛勤付出。时至今日，用以祈福的古老节日被引入现代企业中，尾牙的准备早已没有了封建迷信的色彩，更充满了浓浓的人情味，演变成公司年终的重要聚会。
　　指点迷津
　　1.特色出位原则
　　想要用味道锁定记忆，高档菜不如特色菜来的实际。一款本地少见的新奇菜更能让人们宴后心念回味。更大胆的做法是选取一种食材，以天南海北不同菜系做法烹饪，保准让员工久久难忘。
　　2.必备茶点台
　　一顿包罗腥膻香辣海陆大餐的尾牙宴，未必能满足在座每一位的胃口。而一块块精美的甜、咸点心，一把把冒着氤氲热气、纹绘精细美图的茶壶，一个面积不大、陈设有致、在宴会厅一角安静坐落的茶点台必定得大多数人心。
　　3.不可忽略的意头
　　尾牙宴讲究的还有意头，不论食材矜贵或普通，菜品的搭配要符合时下人们追求的健康低油。根据企业的专业领域，再策划一桌寓意团圆兴旺的菜名，也会让人眼前一亮。
　　TIPS
　　一年之中的婚宴、商务宴、生日宴会、朋友小聚大大小小数不胜数，每个人的舌头早已变得极其挑剔。再坐在尾牙宴的餐桌旁，即便带着老板圣恩浩荡的意味，如果菜品没有让人饕餮后回味的亮点，尾牙宴也不过是打完饱嗝后的云烟。这么看来，想在尾牙宴出彩不再是交钱给酒店那么简单的事情了。