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采摘较成熟的桑果，采后放置1天使之成熟(未成熟桑果糖分低，有涩味，影响成品质量)，注意防霉变。用清水漂洗去杂质，沥干后用木棍或破碎机破碎(加工过程中果汁不要与铁器接触，可用不锈钢、铜等容器)，装入布袋用压榨机榨汁(注意不要损伤种子，因种子含油质及单宁，影响质量)。
桑果系列食品加工技术
【摘 要】
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采摘较成熟的桑果，采后放置1天使之成熟(未成熟桑果糖分低，有涩味，影响成品质量)，注意防霉变。用清水漂洗去杂质，沥干后用木棍或破碎机破碎(加工过程中果汁不要与铁器接触，可用不锈
【机 构】
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宁波爱尔欣食品有限公司
【出 处】
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农村实用科技
【发表日期】
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2004年4期
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