壳聚糖涂膜保鲜猕猴桃的研究

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本文针对壳聚糖的保鲜实际意义和实用性,加入苯甲酸纳,配成三种不同浓度的溶液,采用浸渍的方法,在猕猴桃表面形成一层膜,并在不同温度下贮藏,通过对失重率、感官评定、维生素C和总酸的测定,寻找出最佳的涂膜浓度(3%)及最佳贮藏环境(低温)。
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