【摘 要】
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目的：为了解本县市场上熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供科学依据。方法：对天台县2004～2007年熟肉制品卫生微生物监测结果进行分析。结果：2004～20
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目的：为了解本县市场上熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供科学依据。方法：对天台县2004～2007年熟肉制品卫生微生物监测结果进行分析。结果：2004～2007年全县共监测熟肉制品526份,合格405份,总合格率为77.0%,各年度的合格率无显著差异（P〉0.05）;大肠菌群、菌落总数、致病菌超标数分别占不合格样品总数的97.5%、43.0%、6.6%;冬春与夏秋的监测合格率有显著性差异（P〈0.01）;不同来源熟肉制品的监测合格率：宾馆和酒店为81.8%,熟食店为72.1%
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