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研究芦柑酒生产过程不同脱苦工艺的效果,结果表明,在果汁中添加0.4﹪β-环状糊精进行包埋,控制发酵温度在20±2℃,发酵后的酒再经过聚醚砜微孔过滤漠过滤,基本上能脱除芦柑酒的苦味.
芦柑酒脱苦技术研究
【摘 要】
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研究芦柑酒生产过程不同脱苦工艺的效果,结果表明,在果汁中添加0.4﹪β-环状糊精进行包埋,控制发酵温度在20±2℃,发酵后的酒再经过聚醚砜微孔过滤漠过滤,基本上能脱除芦柑酒的
【机 构】
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福建农林大学食品科技学院(福建福州)福建农林大学园艺学院(福建福州)
【出 处】
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福建省食品科学技术学会第四届学术年会暨海峡两岸食品科学技术研讨会
【发表日期】
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2002年7期
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