脱苦技术相关论文
青梅酒是以青梅为原料，通过浸泡或发酵而成的低度酒精饮料。由于青梅高酸低糖的特点，青梅酒在生产过程中普遍存在过酸、过苦、起浊等......
梅州蜜柚果型大，口味好，可食率高，营养成分丰富，品质优良，驰名中外。其种植面积和产量均占我国柚类的1/4强，但其年加工量却不足产量1％，这严......
综述干酪在成熟过程中苦味形成的机理、影响因素、分离苦味肽的方法、苦味评价方法及脱苦技术,重点概述苦味形成机理和脱苦技术,为......
就柑桔类果汁中的苦味可利用吸附法、生物法、β-环糊精脱苦法及其他脱苦法进行脱除,综述柑桔类果汁中的苦味脱除方法.......
大豆肽具有多种优良的生理活性功能，具有广泛的应用价值，但其在酶解过程中产生苦味，影响其加工和应用。本文论述了大豆肽的生产工艺开......
柑桔果实中主要苦味成分是柚苷和柠碱,本文对它们在主栽柑桔品种果实中的分布情况和利用吸附树脂脱除橙汁苦味的技术进行了研究,并......
研究硅酸镁、大孔径树脂、β-环糊精对赣南脐橙果汁的脱苦工艺条件,并用国标法探讨各种脱苦条件对橙汁中糖、VC、有机酸的变化影响......
大豆多肽具有多种优良的生理活性功能,具有广泛的应用价值。但其在酶解过程中产生苦味,影响其加工和应用。本文综述了大豆多肽苦味......
蛋白短肽具有多种加工和功能特性,但其苦味限制了其在食品工业中的应用。本文论述了蛋白短肽苦味的构效关系,阐释了制备工艺对蛋白......
柚子是典型的热带、亚热带水果,其色泽艳丽,香气独特,果肉晶莹脆嫩,酸甜可口、风味独特,具有较高的营养价值和保健功效。除鲜食外,......
柑橘酒作为一类高营养、低酒度的果酒,其发展和工业化生产对果酒行业的兴起具有支柱作用,而抑制其发展的一个主要因素就是苦味物质......
