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1、选料切片选择新鲜、无病虫害、50～100克的马铃薯,洗净,放入20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮.待全部脱皮后,冲洗干净捞起,沥干.切片时可按需要切成厚1～2毫米的菱形或三角形薄片,切后浸入清水中,以免表面淀粉变色.
马铃薯酥糖片加工技术
【摘 要】
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1、选料切片选择新鲜、无病虫害、50～100克的马铃薯,洗净,放入20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮.待全部脱皮后,冲洗干净捞起,沥干.切片时可按需要切成厚1～2毫米的菱形或三角形
【机 构】
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江苏省金湖县城建设路99号一幢503室
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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2006年5期
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