【摘 要】
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<正>我国沿海贝类海产品资源丰富,将其适当加工就可使海产品转变为营养丰富、具有独特风味的海鲜调味品.我们研究了贻贝黄豆酱,以满足人们对营养调味品的需求.贻贝又名壳菜,
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<正>我国沿海贝类海产品资源丰富,将其适当加工就可使海产品转变为营养丰富、具有独特风味的海鲜调味品.我们研究了贻贝黄豆酱,以满足人们对营养调味品的需求.贻贝又名壳菜,北方称海红、淡菜,在我国沿海都有资源,也是我国重要的养殖贝种之一.贻贝干制品,每100克食用部分含:蛋白质59.1g,脂肪7.6g,碳水化合物13.4g,钙277mg,磷864mg,铁24mg,核黄素0.46mg,尼克酸8.1mg.贻贝汁的主要营养成分,以新鲜的贻贝,洗净按1:1加水煮沸10分钟的贻贝汁进行分析,每100m1含蛋白
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