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绿原酸是一种多酚类化合物，由一分子咖啡酸和一分子奎尼酸缩合脱水而成，是植物界广泛存在的一类次生物质。绿原酸对动物毒性很小，口服LD50≥1g/kg，腹腔注射LD50≥0.25g/kg。绿原酸是植物自身的一种抗病物质（植保素），它通过产生自由基而杀灭病原体。绿原酸用途广泛，研究表明，绿原酸具有抗菌活性，