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以螺旋藻和魔芋精粉为主要原料研制营养果冻，通过正交试验确定最佳工艺配方为螺旋藻0．1％，魔芋精粉0．35％，柠檬酸0．5％，糖14％。
螺旋藻魔芋果冻的研制
【摘 要】
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以螺旋藻和魔芋精粉为主要原料研制营养果冻，通过正交试验确定最佳工艺配方为螺旋藻0．1％，魔芋精粉0．35％，柠檬酸0．5％，糖14％。
【机 构】
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四川农业大学食品系
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年10期
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