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可可冰淇淋的加工技术
可可冰淇淋的加工技术
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:avim03
【摘 要】
:
冰淇淋以其营养丰富、组织细腻、口感柔软、味道香甜、方便卫生而受到广大消费者的青睐,由过去的夏令防暑降温饮品变为四季人们都喜爱食用的特色食品,市场需求量逐年增加。冰
【作 者】
:
杨志超
【机 构】
:
中外合资洛阳春都实业有限公司471001
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1994年12期
【关键词】
:
加工技术
均质压力
特色食品
混合料
工艺过程
膨胀率
脂肪球
全脂奶粉
起酥油
香兰素
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冰淇淋以其营养丰富、组织细腻、口感柔软、味道香甜、方便卫生而受到广大消费者的青睐,由过去的夏令防暑降温饮品变为四季人们都喜爱食用的特色食品,市场需求量逐年增加。冰淇淋品种繁多,风味、形状各异,其生产工艺过程大致相同。下面介绍的是可可冰淇淋的加工技术。
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