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介绍采用冻结液进行对虾浸渍式单体速冻，冻结速度快，保鲜质量高，没有甲壳松脱，变形等现象；能实现流水化连续生产。该工艺给真空小包装，将能开发出新的冻虾系列产品，是一项具有进一步研究和推广应用价值的新工艺。
对虾浸渍式单体速冻试验
【摘 要】
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介绍采用冻结液进行对虾浸渍式单体速冻，冻结速度快，保鲜质量高，没有甲壳松脱，变形等现象；能实现流水化连续生产。该工艺给真空小包装，将能开发出新的冻虾系列产品，是一项具有进一步
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所
【出 处】
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制冷
【发表日期】
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1995年4期
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