随着社会经济的发展水平不断提高，餐饮行业对于高质量的餐饮服务人才需求量迅速增长。如何培育新形势下的餐饮服务人才以成为当前学术界和餐饮实务界共同关注的重点议题。本文结合自身高三旅游专业餐饮专业教学经验就当前餐饮服务人才培养现状和培养原则进行了论述，提出了基于“四信四融、四阶四星”的餐饮服务人才培养实践实践方案。
　　一、餐饮服务人才培养现状
　　餐饮服务目前多采取校企合作的形式。校企合作更符合实践发展需要，使学生在校学习的理论知识得以实践，践行了为社会培养服务人才的目标。但在合作的形式和内容上还需要继续深入，合作机制尚不完善，不利于高端服务人才的培育。此外，学校的课程设置与社会实际发展相脱节，餐饮教学内容和教育机制需与时俱进进行创新。还有就是高层次的餐饮人才培养力度不够，实力不强。当前餐饮专业毕业学生逐年增多，且餐饮服务各界对高层次的餐饮服务人才的需求逐年增长，高质量的高端餐饮人才却出现了较大缺口。
　　二、餐饮服务人才培养原则
　　餐饮行业属于服务行业中的重点行业，餐饮服务人才的培养要遵循一定的原則。首先是差异化原则：人才培养差异化，在职业路径发展上根据个人特长进行差异化培育。其次是实践性原则：人才培育不能脱离社会和企业的发展需求，人才培养工作要实事求是，培育合格的职业餐饮服务从业者。然后是坚持特色原则：不同的地区和高校拥有不同的资源，教师也具有很大差异，要因地制宜发展特色学科。最后层次化原则。人才培养要有层次化，注重高端人才的培育，为企业输送骨干人才。
　　三、基于“四信四融、四阶四星”的餐饮服务人才培养实践
　　1、以四信为培养战略，培育合格餐饮人才
　　四信包含的内容有：信我、信家、信业、信社。教师要能够以四信为培养战略。培育相信自己、相信他人的人才，只有有自信才能做好本职工作，也只有信任自己的家庭、自己的职业和社会才能无所顾虑的在职业发展道路上拼搏。四信的观念需要教师在课堂上、在课堂下、在生活中时时讲，刻刻讲，让学生树立起四信的观念。对于学生的思想信念的培育是一项长久的工作，四信内涵丰富，要能够在教学和生活中让学生就能所有体悟，将其自觉地融入到自身的职业发展理念中去。另外，教师与学生的家庭和合作培养单位要能够形成培养的合力，给予学生在职业发展道路上更多支持，让学生能了解到自己的价值所在，找好自身的职业定位，形成正确的职业观，培育合格餐饮人才。
　　2、坚持四融培养方式，培育优秀餐饮人才
　　四融的内容包括：家校企社。人才的培育是多方共育，学校是人才培育的重要平台和重要场所，但是也要借助学校以外的许多社会力量。餐饮人才是服务社会的人才，要在培育的过程中引入社会力量。家强调了学生的家庭在学生成长中的重要性，教师要和学生的家庭保持良好沟通，充分听取学生和学生家长的意见建议，优化教学内容。教师要着力推动学校深化和企业之间的合作，在人才培养的开始阶段就要引进企业，让企业共同参与，为企业培育真正需要的人才，将学生打造成具有真才实干的从业者。还有就是要重视社会效益。学校办学要实现学生成长就业，为当地输送人才的目标，在充分促进学生、学校、企业的收益增长的同时，还要促进社会效益的增长，办有口碑有质量的教学。
　　3、增强四阶培养意识，培育精进餐饮人才
　　四阶的内容包括：意会精创。想要学生能够树立起“意会精创”的职业意识，教师就要在教学和课程设计上下功夫。首先是在常规的教学中向学生传递意会精创的理念，让学生能先明白其实际的含义，对于自身的职业发展有何意义，如何在意会精创的思想指导下进行职业学习和实践。另外就是要开展一些符合意会精创内涵的学生活动，如主题演讲大赛，创新创业大赛，学者讲座等，通过丰富多彩的校园活动对学生进行潜移默化的培育。让每一堂课，每一个活动都能够向学生传递出四阶的精神内涵。所以说，教师要有意识的去主动的培育学生形成意会精创的四阶意识，培育精进餐饮人才。
　　4、以四星为培养目标，培育高质量餐饮人才
　　四星包含的内容有：新兵;标兵;新星;巨星。餐饮人才的培育一定要向高层次迈进，培育出的是餐饮服务行业的领导者，是能为社会发展做出贡献的服务者，是能为企业来带效益的从业者。教师要以四星为培养目标，培育高质量餐饮人才。在人才培养方案的制定上，要站位高，结合本校的办学特色和办学实际，不断优化人才培育机制。教师也要能够不断提高自己的职业素养，不断提高教学的质量，在教学等方面能给予学生充分的帮助和支持。在评价模式上也要以四星为培养目标，坚持培育不断踊跃出的创新型新兵，岗位上的标兵，单位里的新星，行业里的巨星。教师要有这样的信心和底气，在人才培育上不断创新，培育高质量餐饮人才。
　　总之，餐饮人才的培育要坚持“四信四融、四阶四星”。教师要发挥出自身的理论优势和从业经验的实践优势，创新人才培育的策略，在人才培养实践中贡献力量，为社会为企业输送一批高质量的餐饮服务人才，也能为学生的发展提供更宽广的平台。