原料及添加剂对五谷营养面包品质影响的研究

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:likuaiji
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
研究了燕麦、荞麦、豇豆、红豆不同的比例和添加量对五谷面包品质的影响,研究了大豆卵磷脂、α-淀粉酶、复合发酵剂及五谷粉对五谷营养面包品质的影响,通过单因素和正交实验,确定了五谷营养面包的最佳配方。结果表明:五谷面包最佳配方为:燕麦粉∶荞麦粉2∶1,豇豆粉∶红豆粉1∶2,五谷粉添加量7%,大豆卵磷脂添加量0.4%,复合发酵剂添加量为10%,α-淀粉酶添加量为25mg/kg。
其他文献
随着现代经济社会的发展,企业的组织结构也随之发展,起初企业的组织形式多为私有制的小型企业,而随着企业规模的不断扩大,企业的所有者分身不暇,无法亲力亲为地管理企业的所有事务,只能聘请专业的管理人员为其管理企业,股份制便成为了大多数企业的组织形式。对于企业的所有者和管理者而言,由于其利益的不一致,显然不能只靠一纸委托代理合同来约束管理者,使其尽职尽责地履行管理义务,努力为企业所有者创造财富,因此,便有
随着建设部标准《贯入法检测砌筑砂浆抗压强度技术规程》JGJ/T 136-2017(以下简称《技术规程》)的颁布与实施,贯入法以其操作简单、仪器轻便、原位测试、结果直观等优点,在既有建筑物的砂浆抗压强度检测中得到了广泛的应用。贯入法是依据测钉的贯入深度通过技术规程中给出的测强曲线来推算砂浆强度的一种检测方法,但由于砌体材料和砌筑砂浆的不同会对砂浆强度的检测值产生影响,加之近年来对非烧结块材的大力推广
2017年中央经济工作会议指出,要重点抓好防范化解重大风险、精准脱贫、污染防治三大攻坚战,其中防风险攻坚战之重难点为防范与控制金融风险,并决议将构建金融和房地产业的良性循环。根据中国现有的房地产企业部门和金融部门的高杠杆率与金融加杠杆引发的资产价格泡沫己成为房地产金融风险的祸首之一的事实,本文探究如何将“结构性去杠杆”有机地和降房地产金融风险结合起来,产生良性连锁反应。构建房地产市场泡沫度指标体系