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牛初乳是指母牛产犊后一周内，特别是3天内所分泌的乳汁，除具有很高的营养价值外，还含有许多生理功能成分，普通乳品无法与之相比。至今国内外对牛初乳营养保健作用的研究多集中在促进生长发育、提高免疫力、改善胃肠功能、延缓衰老等方面。有报道也显示牛初乳制品具有明显的改善糖尿病症状，降低血糖的功效。马宁等的研究结果显示牛初乳对2型老年糖尿病患者及老年糖尿病大鼠均有降低血糖、血脂，改善症状的作用。而牛初乳及其制品对1型、非老年糖尿病大鼠是否有保护作用，未见报道。