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干洋葱：选取个大、色白、结构紧密、无机械伤的成熟洋葱。用清水洗净，沥干水分。将洋葱去掉头尾，剥掉皮衣。切成厚3～5mm的薄片。放在烘盘上，送进干燥间，温度控制在93℃，经l-1．5小时后把温度降到53℃，干燥到鳞茎水分为6％～7％时，再降温到45℃，干燥到水分含量为3．5％时，取出洋葱，在常温下自然散热。