【摘 要】
：
选取巴美肉羊5、6、8月龄和12月龄不同部位的骨骼肌,分别测定并比较它们的一磷酸腺苷激活蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)活性、糖酵解指标和肉质指标,以探讨AM
【机 构】
：
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,乌拉特中旗农区畜牧业专项推进办公室
【基金项目】
：
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160330)
论文部分内容阅读
选取巴美肉羊5、6、8月龄和12月龄不同部位的骨骼肌,分别测定并比较它们的一磷酸腺苷激活蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)活性、糖酵解指标和肉质指标,以探讨AMPK与宰后肌肉品质的相关性。结果表明:AMPK活性随着月龄的增加呈下降的趋势(P<0.05),背最长肌的AMPK活性显著高于股二头肌和臂三头肌(P<0.05);AMPK活性与肌糖原含量、乳酸含量和己糖激酶活性呈极显著正相关(P<0.01),与b*值呈显著负相关(P<0.05),与L*值、a*值、剪切力和熟肉率呈负相关(P<0.05)。提示AMPK活性与肌糖原、己糖激酶、乳酸、肉的色泽、剪切力和熟肉率具有相关性,AMPK可能通过调节糖酵解进程进而影响肉品质。
其他文献
<正>荔枝蜜杨朔花鸟草虫,凡是上得画的,那原物往往也叫人喜爱。蜜蜂是画家的爱物,我却总不大喜欢。说起来可笑,孩子时候,有一回上树掐海棠花,不想叫蜜蜂螫了一下,痛得我差点
文体问题在宋代的文学创作和文学思想中被提到一个显著的突出地位。其时诗、词、文、小说、戏曲这五种主要文学样式，具有互不相同而又彼此融贯的发展样态。确定各该文体在文学
为了改变当前高中现代散文阅读教学的低效困境,作者从确定教学内容、体会作者思想情感、赏析语言表现方式等三方面提出了建议。
本文通过对中国石化企业多年来在信息化条件下开展会计基础工作的实践进行总结与分析,从发展的角度指出了中国石化企业会计基础工作中存在的问题。最后结合中国石化企业会计
<正>晚上闲逛路边书摊,看到一本《时间简史》,顿时眼睛一亮,于是,我第一次捧上了当今这部驰名世界的科学巨著。《时间简史》是史蒂芬·霍金1988年写成的一部关于宇宙理论的科
目的 研究眼动脉的起始、走行、分支和分布,为眼科临床提供参考。方法 对23例成人头颅标本眼动脉进行解剖。结果 667%的眼动脉起自颈内动脉,333%的眼动脉来自颈内动脉和脑
晁补之在贬谪生涯的不同时期,词中的常用典故有一个递擅更迭的过程:刘禹锡之典代表着贬谪初期的悲伤忧虑及高洁不屈;中期阮籍之典反映其忧虑无端、力图忘情世事;到后期李广之
采用川茶群体品种的春夏秋鲜叶原料,对乌龙茶加工关键环节做青工序分别设计摇青和摊青结合的3种组合实验,采用感官审评与成分测定相结合的手段,探讨做青方式对四川乌龙茶品质
运用电子背散射衍射(EBSD)和X射线衍射(XRD)技术对硅钢热轧板的织构在板厚方向的分布进行了研究,并分析了两种织构测量方法的特点。EBSD技术能直观给出板厚方向的微观织构,XR
本文综述了无机磷（Pi）在叶片细胞中的分布、Pi对光合作用的影响及其机理的研究概况。缺磷植株叶片光合速率的下降，主要是阻碍了1，5-二磷酸核酮糖（RuBP）的再生。在源库反馈调节中，Pi