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采用单因素试验法，选择较优的浸泡条件和最佳煮沸时间，然后以复水性、冻干时间、脂肪含量为指标对影响冷冻干燥的一次干燥温度、真空度、二次干燥温度和预冻温度4因素设计了k（3。）正交试验。结果表明：大豆快速制浆最佳煮沸浸泡条件为25℃浸泡8h、100℃煮沸8min；最佳冷冻干燥工艺为一次干燥温度-15℃、真空度20Pa，二次干燥温度20℃、预冻温度一30℃。