【摘 要】
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食品安全问题受到世界范围内的广泛关注,在中国也屡屡发生。微生物污染是威胁食品安全和人体健康的重要因素之一。介绍了常见的三类微生物污染,即细菌性污染、真菌性污染和病
【基金项目】
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河南科技大学博士科研启动基金(05-008)
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食品安全问题受到世界范围内的广泛关注,在中国也屡屡发生。微生物污染是威胁食品安全和人体健康的重要因素之一。介绍了常见的三类微生物污染,即细菌性污染、真菌性污染和病毒性污染,其中细菌性污染是最常见的一类食品污染。有必要系统研究食品的微生物污染,以保障人们健康和社会和谐发展。
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