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避风塘起源于上海，第一家门店位于上海长乐路，主营港式特色菜肴和点心，店内装潢格调也是利用颇具中国风情、渔乡风情的一些元素，譬如渔船、码头的装置，“中国红”色块的渲染，避风塘大块玻璃壁画的呈现，渔家女形象标志的点缀等等，使整个“避风塘”餐馆洋溢在一派浓浓的香港铜锣湾渔港风情中。
风塘的印象大概莫过于其门前络绎不绝的人流和每天熙熙攘攘排队等位的客人，由于采用了24小时的经营模式，打破了固有的就餐习惯，第一次使餐现了规模化连锁经营。至2012年，避风塘已拥有直营连锁餐馆逾五十家，专业化速冻食品公司一家，从业人员近五千人。
避风塘的正本清源之旅
相信不少餐饮业内人士依然对当年避风塘的商标所有权和知识产权保护的官司记忆犹新，2010年经过漫长的法律诉讼，避风塘成功捍卫了自己注册的自有商标“避风塘”的所有权，从此后其他盗用避风塘注册商标的均将被视为非法，至此，市场上许多良莠不齐的仿冒假冒的避风塘茶餐厅才开始逐渐销声匿迹。而避风塘也开始了自己正本清源的过程，让更多的顾客了特别是上海以外的许多地区，了解到真正的避风塘的正宗港式口味和不同的品牌理念成了避风塘最为重大的任务。
也许就像人说的，经历过才更珍惜，这句话应用与避风塘也不为过，作为产品易于复制的茶餐厅企业来说，快速的扩张和加盟经营以实现大规模的市场占有率和影响力是非常容易的事情，然而，纵观近年来避风塘的发展来看，步伐则显然要稳健的多，除了在本部上海及华东区域，避风塘初期品牌形象非常稳定的地区有超过40多家店外，在像北京这样的重地，避风塘目前仅有三家，而且所有分店避风塘都坚持是直营模式。这自然体现出避风塘对自己品牌的珍视和关注，今年避风塘北京的王府井新分店也即将推出，而北方区域的其他地区分店开张也在筹备之中。很多客人走进这家门口Logo是头戴蓑笠的渔女形象的茶餐厅，仍会感叹，原来真正的避风塘是这个样子啊！这才是真正上海锦江那家老牌子的避风塘啊！
也正如避风塘北京区总经理叶先生向记者陈述的那样，之前很长一段时间他一直在做的工作就是正本清源，要树立避风塘港式特色餐厅的正宗独有品牌形象，肃清市场上那些打着避风塘牌子，但实际上却良莠不齐，损害避风塘品牌价值的企业。这也是避风塘一直以来品牌的坚持。虽然辛苦，但是也必须要做，而且要做好，这才对得起那些一直以来支持避风塘的老顾客们。
而幸运的是，经过多年的努力，避风塘的品牌形象影响力在消费者心目中影响渐深，更为可喜的是有越来越多的年轻人，开始走入避风塘，喜欢上这里道地的港式餐饮。
坚守品质用心至臻
作为一家稳步发展壮大且发展机制成熟的企业，避风塘在经营上坚持直营，以确保品牌的质量和纯正度，同时为了更好的保证全国出品品质的统一，他们在上海地区首家投资4000万元创建中央厨房加工工厂，对全国的避风塘产品的出品实现统一控制。此外，对于每家门店的厨师配备，都由总部进行统一的培训分配，确保其能够保证每一道呈现在顾客面前的菜品，都是用心细作的避风塘特色。
在采访的过程中，叶总也一直在跟我们强调，之所以避风塘从创业以来，能够迅速的吸引顾客，维持居高不下的人气和知名度，其实很简单，就是两个字“用心”！在集团的领导者看来，对于避风塘来说最为关键的是从经营和菜品出品上，都要坚持自己的原则，不是最优秀最好的东西，绝不提供给顾客。
为此，避风塘总结出了三个一心一意的管理经验：
一心一意做产品 秉承诚信之信念，不断精益求精，发掘中华美食之精华，博采众长，推陈出新，努力奉献安全健康、精致美味、让人大快朵颐的产品。
一心一意做服务 秉承客人至上和服务至优之信念，亲和相待，礼仪周全，细处着眼，做到无微不至，让客人有宾至如归的感觉。
一心一意做品牌 秉承做百年老店、做百强企业之信念，致力于建立良好的品牌体系，包括内部的强化优化系统，不断提高品牌的核心竞争力，提升品牌的内涵与美誉度，锐意打造成全国的著名品牌和领先品牌。
叶总笑着跟我们举了个例子，比如一份简单的牛河，基本上很多港式特色餐厅里都会有这道菜的身影，但是你是否是用心对待顾客，在这道菜上就会立分高下。避风塘的炒牛河一定是挑选最上乘口感的牛肉，搭配自家手工打制的韧劲十足的河粉，所以避风塘的牛河虽然经过炒制，但是很少断碎黏连，而且弹劲十足。“就是这么一道简单的菜，没有什么秘方，但是你有没有对顾客用心，就可以看的出来。”他笑着跟我们说道。
在坚持原来的品牌特色，延续品牌经营理念的基础上，避风塘也不停创新，他们的菜单会根据不同的时期和客户要求，进行更新和替换，以保证给客户不断带来新鲜的感觉，满足当下许多年轻消费群体不断变化的口味要求。同时，他们在用餐体验上也不断改善，提高服务的附加享受，装潢上更加辉煌大气，从不同方面反映出香港特色。未来避风塘还将在北方地区扩大其本身夜宵这一特色，为北方地区的消费者带来这一全新不一样的餐饮体验。
编辑 刘师同
风塘的印象大概莫过于其门前络绎不绝的人流和每天熙熙攘攘排队等位的客人，由于采用了24小时的经营模式，打破了固有的就餐习惯，第一次使餐现了规模化连锁经营。至2012年，避风塘已拥有直营连锁餐馆逾五十家，专业化速冻食品公司一家，从业人员近五千人。
避风塘的正本清源之旅
相信不少餐饮业内人士依然对当年避风塘的商标所有权和知识产权保护的官司记忆犹新，2010年经过漫长的法律诉讼，避风塘成功捍卫了自己注册的自有商标“避风塘”的所有权，从此后其他盗用避风塘注册商标的均将被视为非法，至此，市场上许多良莠不齐的仿冒假冒的避风塘茶餐厅才开始逐渐销声匿迹。而避风塘也开始了自己正本清源的过程，让更多的顾客了特别是上海以外的许多地区，了解到真正的避风塘的正宗港式口味和不同的品牌理念成了避风塘最为重大的任务。
也许就像人说的，经历过才更珍惜，这句话应用与避风塘也不为过，作为产品易于复制的茶餐厅企业来说，快速的扩张和加盟经营以实现大规模的市场占有率和影响力是非常容易的事情，然而，纵观近年来避风塘的发展来看，步伐则显然要稳健的多，除了在本部上海及华东区域，避风塘初期品牌形象非常稳定的地区有超过40多家店外，在像北京这样的重地，避风塘目前仅有三家，而且所有分店避风塘都坚持是直营模式。这自然体现出避风塘对自己品牌的珍视和关注，今年避风塘北京的王府井新分店也即将推出，而北方区域的其他地区分店开张也在筹备之中。很多客人走进这家门口Logo是头戴蓑笠的渔女形象的茶餐厅，仍会感叹，原来真正的避风塘是这个样子啊！这才是真正上海锦江那家老牌子的避风塘啊！
也正如避风塘北京区总经理叶先生向记者陈述的那样，之前很长一段时间他一直在做的工作就是正本清源，要树立避风塘港式特色餐厅的正宗独有品牌形象，肃清市场上那些打着避风塘牌子，但实际上却良莠不齐，损害避风塘品牌价值的企业。这也是避风塘一直以来品牌的坚持。虽然辛苦，但是也必须要做，而且要做好，这才对得起那些一直以来支持避风塘的老顾客们。
而幸运的是，经过多年的努力，避风塘的品牌形象影响力在消费者心目中影响渐深，更为可喜的是有越来越多的年轻人，开始走入避风塘，喜欢上这里道地的港式餐饮。
坚守品质用心至臻
作为一家稳步发展壮大且发展机制成熟的企业，避风塘在经营上坚持直营，以确保品牌的质量和纯正度，同时为了更好的保证全国出品品质的统一，他们在上海地区首家投资4000万元创建中央厨房加工工厂，对全国的避风塘产品的出品实现统一控制。此外，对于每家门店的厨师配备，都由总部进行统一的培训分配，确保其能够保证每一道呈现在顾客面前的菜品，都是用心细作的避风塘特色。
在采访的过程中，叶总也一直在跟我们强调，之所以避风塘从创业以来，能够迅速的吸引顾客，维持居高不下的人气和知名度，其实很简单，就是两个字“用心”！在集团的领导者看来，对于避风塘来说最为关键的是从经营和菜品出品上，都要坚持自己的原则，不是最优秀最好的东西，绝不提供给顾客。
为此，避风塘总结出了三个一心一意的管理经验：
一心一意做产品 秉承诚信之信念，不断精益求精，发掘中华美食之精华，博采众长，推陈出新，努力奉献安全健康、精致美味、让人大快朵颐的产品。
一心一意做服务 秉承客人至上和服务至优之信念，亲和相待，礼仪周全，细处着眼，做到无微不至，让客人有宾至如归的感觉。
一心一意做品牌 秉承做百年老店、做百强企业之信念，致力于建立良好的品牌体系，包括内部的强化优化系统，不断提高品牌的核心竞争力，提升品牌的内涵与美誉度，锐意打造成全国的著名品牌和领先品牌。
叶总笑着跟我们举了个例子，比如一份简单的牛河，基本上很多港式特色餐厅里都会有这道菜的身影，但是你是否是用心对待顾客，在这道菜上就会立分高下。避风塘的炒牛河一定是挑选最上乘口感的牛肉，搭配自家手工打制的韧劲十足的河粉，所以避风塘的牛河虽然经过炒制，但是很少断碎黏连，而且弹劲十足。“就是这么一道简单的菜，没有什么秘方，但是你有没有对顾客用心，就可以看的出来。”他笑着跟我们说道。
在坚持原来的品牌特色，延续品牌经营理念的基础上，避风塘也不停创新，他们的菜单会根据不同的时期和客户要求，进行更新和替换，以保证给客户不断带来新鲜的感觉，满足当下许多年轻消费群体不断变化的口味要求。同时，他们在用餐体验上也不断改善，提高服务的附加享受，装潢上更加辉煌大气，从不同方面反映出香港特色。未来避风塘还将在北方地区扩大其本身夜宵这一特色，为北方地区的消费者带来这一全新不一样的餐饮体验。
编辑 刘师同