【摘 要】
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为了更准确的测定直链淀粉含量,在现有国家标准的基础上,探讨了直链淀粉测定过程中脱脂次数、酸度、碘的添加量、显色时间对吸光值的影响。结果表明:碘的加入量和显色时间对
【机 构】
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黑龙江东方学院食品与环境工程学部,黑龙江省农业科学院
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为了更准确的测定直链淀粉含量,在现有国家标准的基础上,探讨了直链淀粉测定过程中脱脂次数、酸度、碘的添加量、显色时间对吸光值的影响。结果表明:碘的加入量和显色时间对试验误差影响较大。碘的加入量应准确控制在1.0±0.1mL,大于1.1mL吸光值偏高,小于0.9mL吸光值偏低。实验过程中同批样品显色时间应控制在2h以内,以减少实验误差。脱脂次数和酸度对测定误差影响较小。
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