【摘 要】
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三氯乙酸（trichloroacetic acid）是一种重要的有机物合成的中问体，广泛应用于工业生产中。但是近期研究表明，长时间接触三氯乙酸可导致神经系统障碍、引起神经炎、损伤肝脏机能、
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三氯乙酸（trichloroacetic acid）是一种重要的有机物合成的中问体，广泛应用于工业生产中。但是近期研究表明，长时间接触三氯乙酸可导致神经系统障碍、引起神经炎、损伤肝脏机能、导致癌症甚至死亡。直接食用三氯乙酸则会损害身体健康。三氯乙酸的测定方法很多，但是对食品中三氯乙酸快速检测方法较少。因此，本文采用毛细管气相色谱法对食品中的三氯乙酸进行检测。
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